冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
1珍珠冰淇淋
珍珠冰淇淋的做法很简单，首先需要准备好比较好的机器，然后准备好奶油，把蛋黄和白砂糖混在一起，再准备好一个打蛋机，一直均匀的搅拌。等到打蛋器搅拌鸡蛋变成白色的时候，在里面可以稍微加入一点牛奶，或者是淀粉，紧接着再用力的搅拌，一定要注意搅拌均匀。最好是选择一些比较新鲜的水果，制作成水果酱之后，放到冰淇淋里面，味道会更好吃，稍微再加一点珍珠。
2淡奶油做冰淇淋
奶油制作成冰淇淋是很简单的，首先需要准备的食材主要有鸡蛋黄，白砂糖，淀粉，牛奶，等多种食材，尤其要准备好的比较好的机器。第一步就是将蛋黄和事先准备好的白砂糖均匀的混合，使用打蛋器，不断的搅拌之后，再稍微加入一点牛奶，淀粉，均匀的搅拌，我搅拌了差不多的话，可以放在火上煮，大约几分钟就可以了，这一步完成之后，应该准备好鲜牛奶，直接和冰淇淋均匀搅拌。
3花样冰淇淋
花样冰淇淋的制作方法首先应该注意好步骤，花样冰激凌从外观或者是口感方面，都会比普通的冰淇淋更美味。所以里面会放入比较多的色素，因为颜色丰富，或者是放入很多的果酱，首先需要用鸡蛋黄和牛奶均匀的搅拌，稍微加入一点淀粉之后，它的形态就会变得粘稠，在大火上稍微煮一下，大概就需要几分钟，然后再放入一点色素，或者是水果，花样冰淇淋就做成了。
4冰淇淋怎么制作
首先需要把白砂糖和蛋黄一起放在一个盆里面，然后再使用打蛋器，用力地进行搅拌，等到差不多变成粘稠状态的时候，就可以直接把已经煮的微开的牛奶直接倒入到盆中，紧接着把所有的东西均匀的搅拌。然后可以把已经打好的鸡蛋东西直接用勺子捞出来，再把之前准备好的淡奶油直接倒入到锅里面，直接煮到沸腾的时候，差不多需要五分钟时间，紧接着再加入一点水果放在冰箱里面冷冻。