先把买来的羊肉洗干净，切块，放入盘子；再把生姜洗干净，切片，放在一边，洗干净大蒜，再把大蒜切成段，不要太短，将大蒜的老的部分敲碎,将大蒜头洗净，敲碎，同样洗干净西芹，并去丝，切成段，靠近根部对半切开腐乳放入碗中搅拌均匀，另外1瓢羹胡椒粉兑3瓢羹清水，搅拌均匀，腐乳和胡椒粉要分开胡萝卜洗净、去皮，斜着切片腐竹提前剪成段，并浸泡3个钟头，然后取出沥干准备好食材后，接着我们用炖锅放入半锅的水，放入一些大蒜和生姜，水烧开后，放入羊肉，盖好锅盖用中火煮5分钟左右
1 炒羊肉的家常做法
炒羊肉是道家常美食，味道鲜美，做法简单，主要准备的配料是羊肉片、香菜、碎辣椒、还有生粉和料酒。先把新鲜的羊肉洗干净之后，加入少许生粉，料酒和酱油均匀的搅拌，腌制半个小时放入一旁备用。香菜洗干净切成段，放入一旁备用。先把炒锅擦洗好之后放入油，等到油烧热冒泡的时候，把红葱头剁碎，姜丝和葱姜蒜末全部放入锅中，等到炒出香味再把羊肉放入锅中翻炒，加入几个剁椒、精盐即可出锅。
2 羊肉米粉
其中含有丰富的蛋白质以及微量元素，羊肉本身可补血补气有着凝血的作用，可起到补充蛋白质、胆固醇、维生素的功效。主要的做法是先把水加热，把米粉放入滚烫的水中，大约煮两分钟捞出放入一旁备用。可以先在冷水里泡一会，这样可以防止米粉沾粘，羊肉切成丝加入酱油、料酒、味精搅拌均匀。准备洋葱、青椒、红椒洗干净，切成细条备用。花生油加入锅中，温度较高的时候，把羊肉丝放入锅中，大约炒一分钟捞起，再把所有切好的配料放入锅中炒一下，与羊肉一起搅拌，放入米粉中即可。
3 羊肉绿豆
羊肉绿豆汤是一道很常见的中药配方，主要治疗复发性口疮、口腔溃疡、旺盛胃虚寒等疾病。虽然羊肉是热性的绿豆是凉性的，但是两者搭配在一起可以发挥特殊的药性。主要可以健脾开胃、驱寒解毒、先把羊肉切好用水焯一下，焯掉扬中的腥味。再把绿豆用水睡前泡好，放入煮好的开水中，把羊肉、生姜、大枣加入锅中，盖上锅盖焖几分钟，出锅前可以加入盐、味精、主要对口疮有作用。
4羊肉汤锅
羊肉汤锅是一道富含有丰富的蛋白质，可以补肾壮阳、健脾开胃、扩张血管的美食。主要的功效是富含有丰富的蛋白质，可以降血压，补充微量元素。先把羊肉洗干净，加入锅中等水开了之后放入老姜，继续煮汤，在煮之前一定要把表面的血水撇干净，煮熟之后的半个小时捞出羊肉切成片，之后留下羊骨头继续煮两个小时，熬成羊肉汤之后，把洗干净的大葱和盐加入锅中，再把羊肚，羊肠洗干净加入锅中，之后再把想要的配菜和羊肉全部放入锅中后，闷30分钟即可食用。
5酸菜羊肉
酸菜羊的主要做法是先把酸菜洗干净，去掉水分备用。羊肉用料酒、香油、酱油腌制几分钟，之后把葱姜蒜切成段。先把水放入锅中大火烧开，把水晶粉放入锅中煮至透明，加入葱姜蒜末炒香，把羊肉片放入锅中，酸菜翻炒一会儿之后再把老汤、水晶粉、酱油、料酒加入锅中，熬制一会儿一直等到汤汁变得粘稠，闻到了酸菜和羊肉的香气即可出锅。