粉蒸肉的做法 最正宗的做法

粉蒸肉的做法步骤： 1、猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。 2、将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。 3、取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。 4、将南瓜片铺在肉片顶部。5、将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。 6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。

1粉蒸肉

粉蒸肉是中国四川、安徽、湖北、湖南等南部地区的一种传统菜肴之一，又叫米粉肉或者面面肉。是用带皮的五花肉、米粉为主料制作的，可以根据自己的喜好搭配山药、红薯、南瓜等，口味可以偏甜也可以偏辣，花样繁多。粉蒸肉的猪肉可以补肾滋阴、改善缺铁性贫血，大米含有丰富的维生素等，是一款利于消化、吸收、营养又非常丰富、老少皆宜的菜肴。但是如果肥胖或者血脂高的人群最好少食。

2川味粉蒸肉

川菜是大家都喜欢的菜系，川味粉蒸肉也是一道美味可口的菜肴。川菜少不了花椒、豆瓣酱，这也是川味粉蒸肉必不可少的调料。首先，把大米炒至金黄色后压碎备用，将五花肉冷水浸泡去血水后洗净，锅内加水、葱姜、花椒，猪肉放进去同煮，至肉变白色取出备用。肉切片加入炒好的部分米粉、豆瓣酱、糖、花椒粉、胡椒粉、老抽拌均匀腌制30分钟。最后把肉排列在碗底，把喜欢的配料用剩余的米粉拌匀放在肉上面，大火蒸10分钟后，再改成中火蒸半小时即可。

3米粉蒸肉

米粉蒸肉属于赣菜系，肉肥而不腻、满口米和肉的香味。这道菜的做法也很简单，材料：猪肉和米粉适量（可超市买成袋米粉），鸡蛋。做法是：先把猪肉切片，倒入料酒、生抽和五香粉腌制一段时间。（可以提前一晚腌制放在冰箱中）取出后加入鸡蛋拌匀，再把米粉倒入搅拌均匀，最后把肉排放在盘子上，不可堆叠的太厚，入锅蒸上1个小时就可以了。

4电饭锅粉蒸肉

粉蒸肉是一款非常适合电饭锅做的懒人菜肴，按下按钮，很快就可以吃到香喷喷的美味菜肴。准备五花肉约半斤，超市米粉一包，喜欢的各种配菜以及酱油、料酒、腐乳、姜片。先把带皮的肉切成条，浸泡出血水，放入碗中加入腐乳、料酒、酱油、姜片腌制。把混合好的米粉放入腌制的肉中抓拌均匀，再倒入电饭锅内，按下蒸饭按钮就可以了。

5荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉，是用荷叶将米粉和肉裹在里面蒸制而成的，再夏天吃的话也不会感觉到油腻，是苏杭的特色菜肴，一道粉蒸肉到了诗情画意的杭州竟也做出了一种特别的韵味。做法也很简单，先把五花肉切块，放入盐、胡椒、酱油、黄酒腌制入味。把糯米炒熟至金黄色磨碎，可加入一些花椒。把米粉拌入五花肉内，调拌均匀，用荷叶将其包住，大火蒸十分钟后，改中火蒸30分钟就可以了。