做法： 1将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 2炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 3将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 4把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。 5将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 6小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
1粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法很简单，只需要先将猪肉切成小长条然后用布将水分黏干备用，然后在其中加入适量的酱油、甜面酱和葱姜蒜等等调料腌制。将米饭放入锅中加入橄榄油煮熟，然后等到煮成金黄的时候放入八角、香叶等等香料。最后将稻米碾磨成粉，裹在猪肉上面就可以上锅蒸熟。如果喜欢吃辣的话也可以适当的加一些辣椒，这样能够让这道菜别有一番风味。
2川味粉蒸肉
川味粉蒸肉相比起其他地方的粉蒸肉来说口味会偏辣，所以在做的时候可以在其中适当的多放一些辣椒。粉蒸肉是将传统的猪肉和稻米结合在一起的一道风味小吃，因为米饭中含有丰富的葡糖糖和大量的维生素B群。而猪肉中则含有丰富的蛋白质和大量的脂肪，所以两者结合能够更加的有口感。做的方法也有很多，可以油炸也可以上锅直接蒸熟食用，两种方法都很便利。
3粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的家常做法首先需要准备一些咖喱、五花肉和适量的胡萝卜丝。做之前要注意先将咖喱用水化开，然后适当的加入一些香叶、八角等香料，也可以适当的放一些辣椒。然后将五花肉切成小条，将准备好的米饭磨成粉，最后只需要将其裹在五花肉分别裹一层酱料和米粉，摆上适当的胡萝卜丝就可以了。放入油锅中炸至两面金黄就可以食用了。当然也可以在做之前就将五花肉先煮熟，这样更加容易熟。
4米粉蒸肉
米粉蒸肉是一道很家常的小吃，他的做法很简单，只需要将五花肉切成薄片然后放入事先调好的酱汁中，然后将煮好的米饭碾磨成粉裹在肉片上就可以了。如果喜欢口味清淡一些的话可以选择上锅直接蒸熟，如果喜欢口味偏重的话可以选择适当的上锅煎熟。做好之后也可以适当的放一些辣椒，这样能够更好的提升粉蒸肉的鲜味，而且还能够起到开胃的效果。