咸肉

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

1咸肉菜饭

这道菜的做法非常的简单，首先把青菜洗净，切碎备用。然后把米洗净后放入电饭锅内煮着。把准备好的咸肉切成小丁状，备用。倒油入锅，先放入葱姜等炒香，再加入青菜炒熟，等到青菜的颜色稍有变化，再放入切好的咸肉炒匀，之后把炒好的菜倒入饭中，一同煮好之后就可以起锅了。做这道菜的时候，要注意因为咸肉已经很咸了，在放调料的时候要注意控制盐量。

2咸肉炒大蒜

我们首先清洗好大蒜，然后切成小方块状，由于大蒜问道很呛，所以我们切的时候放在水里切就可以减少他的刺激性了。然后用水清洗咸肉，可以减轻肉的咸度，再把咸肉切成片，分别把它们装到餐盘上。这时候我们就可以往锅里倒油，差不多等有稍微有点热的时候把姜丝放入锅里稍微炒一下，这时再把咸肉倒入锅里，差不多出味的时候，再把大蒜倒入锅里，一同炒了之后就可以享用了。

3蒸咸肉的做法

我们把咸肉洗净，然后切成片，放到碗里备用，片可以稍微的厚一点，这样吃着会很有感觉。，我们可以然后我们把我们的蒸锅洗净然后接差不多锅里三分之二的水，这时候我们就可以把我们切好的咸肉放到我们的蒸层上，盖上锅盖，用大火煮差不多10分钟，然后在用中火蒸腾15分钟，这时候咸肉就可以出锅了，把准备好的葱花撒在咸肉上，可以增加色泽读，这时咸肉就可以享用了。

4咸肉蒸百叶

把咸肉洗净可以用适量清水净泡几分钟，减少咸肉的盐味，然后切成片放入菜碟中。把豆腐皮切成丝也是放入才菜碟里。把姜切成丝，青蒜弄成碎末，干辣椒切成圈，这时候我们就往锅里倒入油，把切好的干辣椒，姜丝放入锅内一起炒然后香料起锅放到装了咸肉和豆腐皮的碟里。在放入蒸锅里面蒸差不多30分钟即可，这时候再往上面放一点葱花就可以享用了。

5咸肉烧笋

把咸肉洗净用水净泡几分钟，然后切成块放到菜碟中备用，把笋也切成片用水淘洗一下备用。把姜切成片，青蒜切成片。这时候把咸肉放入高压锅里面压在上面再放入准备好的姜片和蒜片压差不多10分钟，再把准备好的笋也放入锅里面压一会，这时候再把它们一同放入砂锅用大火烧差不多20分钟，用小火稍微蒸腾一会就可以倒入碗里然后享用了。