香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选。牛肉切丁，加生抽、料酒、葱花、蒜末拌匀，腌制30分钟；香菇切碎。锅里热油，放入姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色。倒入香菇继续翻炒，加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀。
1牛肉酱的家常做法
牛肉酱的家常做法如下：第一步，准备适量的牛肉、红辣椒、番茄酱、黄豆酱、油、胡椒粒、食盐、白糖、姜末、牛肉粉、熟花生。第二步，红辣椒洗净后用料理机打碎备用。牛肉用料理机打成肉糜。第三步，锅中放入适量的油，放入胡椒粒爆香，再放入牛肉翻炒均匀。第四步，加入辣椒碎、白糖、食盐、蒜末、黄豆酱、番茄酱等翻炒均匀。第五步，倒入炒熟的花生碎、牛肉粉，搅拌均匀即可出锅。
2老干妈牛肉酱
自制老干妈牛肉酱的方法如下：第一步，将牛肉洗净，切成小丁。蒜头和老姜切成末。新鲜的红辣椒用料理机打碎。第二步，锅中放入适量的油，将花生炸熟，待花生晾凉后，去皮碾碎。第三步，将豆豉入锅蒸熟，干辣椒和花椒分别用料理机打碎。第四步，锅中放入适量的油，加入白糖，炒成焦糖色，然后放入牛肉丁，翻炒均匀，转小火将牛肉丁煮熟后即可关火。第五步，另起一锅，倒入菜籽油，将炒熟的牛肉碎倒入油中，再倒入新鲜的红辣椒碎，小火慢炒。第六步，再依次加入蒜末、姜末、干辣椒末、酱油、豆豉、白糖、胡椒粉、花生碎、熟芝麻、食盐、鸡精，翻炒均匀，待水分收干即可。
3自制牛肉酱的做法
自制牛肉酱的做法如下：第一步，将辣椒、葱、姜、蒜分别剁碎，备用。第二步，锅中加入适量的食用油，待油加热后，放入牛肉糜，炒至变色后，再加入辣椒碎、葱末、姜末和蒜末，翻炒均匀。第三步，锅中放入适量的黄豆酱，拌匀后，小火翻炒，以免炒焦。第四步，待汤汁变得浓稠时，再放入适量的白糖、鸡精、食盐，调好味道后即可出锅。