炸花生米

炸花生米的技巧在于，要控制油的温度和炸的时间，花生米比较容易糊。第一次做的时候，锅还凉的时候就放油和花生，用小火慢慢炸，不要贪快用大火，同时还要不停的翻炒。等到花生米变色了就立刻捞出来，稍晚就炸老了。这时候你最好能有一个用来空油的小漏勺，可以快一点把花生捞出来。

1炸花生米的窍门

炸花生米虽然比较简单，但是其中还是有一些窍门可循的。炸花生米窍门：在炸前用水冲一下控干，能防止溅油；用凉油下锅，同时将花生米下锅，可以放止花生米糊；将花生米炸至七分熟出锅不会糊，全熟出锅容易糊；出锅前将少量白酒放入，花生米更脆；稍凉后撒上少许盐，经过这样处理的花生米，放置几天后依然酥脆如初，是不易回潮的。

2炸花生米的做法

炸花生米主料：花生 辅料：色拉油 食盐 白酒 做法：将花生米用凉水涮一下即可，不用泡和搓洗，沥水；中火热锅，放入花生米热至皮干透，皱纹消失；加入少许植物油，够润泽花生即可，炒匀后转小火；小火慢烘，要时常搅动，防糊，耐心翻炒至金红色后，转中火，至七八分熟后倒入少许白酒，出锅前撒上少许盐，搅拌均匀，这样处理之后，放置几天花生米也会很酥脆。

3脆皮花生米

主料：花生仁 辅料：面粉 豌豆淀粉 发酵粉 花生油 食盐 味精 做法：将花生仁用温盐水浸泡一小时，捞出后沥干水分；在锅内放入白砂炒热后倒入花生仁炒熟，之后筛去砂粒，冷却后去掉花生皮；将面粉、淀粉放在碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀备用；在勺内放油烧至五六成热，将花生仁倒在浆糊中拌合均匀，逐粒放入油中，炸定形捞出；将油加热至八成热，将炸完的花生米再次回锅，炸成金黄色时即可出锅装盘。

4香醋泡花生米减肥吗

香醋泡花生米是可以减肥的。优质花生米中含有叶酸，而其中含有大量不饱和脂肪酸，对于增加热量的散发，燃烧有害胆固醇有很大帮助，且含有多种纤维素，能够清除肠内垃圾，帮助人们减肥；而食醋中所含有的氨基酸对于促进体内过多脂肪转化为体能消耗具有很大的作用；另外，食醋还能促使身体摄入的糖和蛋白质等代谢的进行，因而是具有很好的减肥效果的。

5水煮花生米的做法

主料：花生 辅料：食盐 水 八角 花椒 五香粉 茴香籽 做法：将花生仁清洗干净之后，放入盛满水的容器中泡2个小时以上；将泡好的花生放入锅中，放入盐和其他佐料，加入足量水，水沸腾之后转为小火继续煮20到30分钟，待煮熟后，略焖一会，即可盛盘食用了。煮花生米能够有效的保留花生的营养和口感，且食用后不易上火，因此是一道非常经典的家常小菜。