西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
1凉拌西芹的做法
凉拌西芹的配料有：西芹、芝麻油、精盐、米醋、花生油。做法1西芹把叶子摘洗干净，切成段；2把锅清洗干净，放入清水烧开，放几滴花生油，保持西芹的脆感跟颜色，把切好的西芹放入用水煮3—4分钟，不要煮的时间过长，影响口感；3把西芹捞出用凉水过一遍，然后装入盘中，加经验，芝麻油，米醋，搅拌均匀，这样做出来的凉拌西芹爽口清脆。
2西芹的功效与作用
西芹的功效；西芹学名又叫西洋芹菜，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质，西芹中的芹菜油，具有降血压利尿，益胃的功效芹菜油中含有氨基酸，有促进食欲，清肠利便的功效，多吃西芹对于老年人有很好保健的效果，作用：有降血压、安神、疏通肠道的作用，西芹富含丰富的高纤维素有利于清理肠道和消除脂肪的效果，还具有抗氧化性，减少有害物质与肠道的接触。
3西芹炒腰果
西芹炒腰果的配料有：西芹一小把、腰果适量、精盐、花椒、生姜、植物油。做法1西芹择掉叶子洗干净，切成段备用，生姜切丝。2锅内倒入植物油加热，把腰果煎成金黄色，用小火煎，稍微变金黄色就盛出；3锅内重新加入植物油加热放入花椒爆香，把西芹倒入翻炒2-3分钟，再把炒好的腰果倒入一起翻炒，加少许盐调味，在翻炒均匀就可以了
4西芹和芹菜的区别
西芹和芹菜的区别：西芹跟芹菜是我们平时生活中都很常见的，现在来讲讲两者的区别吧；1西芹一般都是比较细的，水分不多，闻起来很香，芹菜一般枝干比较粗，水分很大，很多用来炒菜食用；2西芹富含丰富的营养物质，和身体所需的矿物质，因为味道特别香，一般多用做香料使用，芹菜有益胃，降压消脂的作用，一般多用做蔬菜。