冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
1冬笋炒腊肉的做法
冬笋炒腊肉做法简单。荤菜和素菜的配合，总是很美味的。将买来的竹笋剥皮，去除外面的老皮，然后洗净之后切成片状，最好是不薄不细的，这样在吃的时候口感最佳。焯水后放在一边备用。把买来的腊肉洗净之后，也是切成片状，或者是丁状，主要是使其体积减少，好入味。把两者一起使劲的翻炒，倒入老抽之类的调料品就可以出锅了。
2冬笋的做法大全
冬笋的做法有很多，在冬季比较实用的是清蒸冬笋。因为冬笋是一种营养价值很高的素菜，其中含有大量的矿物质和维生素，对食用者有健身养脾，补充气血的作用，所以保持其最初的味道最重要。将冬笋洗净之后，去除外皮，切成细细的片状，焯水后放在盘子里备用。切个一捆的葱花，洒在冬笋上，用小火蒸个十分钟左右就行了，会有淡淡的清香味。
3冬笋怎么做好吃
冬笋无论怎么吃都是很好吃的，比如冬笋炖鱼汤。鱼的营养价值不用多说了，富含着各类来自海洋中的矿物质和镁，锌，溴等各类海洋元素，还有很多的蛋白质。和同样具有多种维生素的冬笋炖在一起，是最能保持原味的。把鱼处理干净后，在表面割几刀，好让汤汁完全的入味。随后把冬笋整齐的铺在鱼身上，慢火炖个半个小时就可以出锅了。
4冬笋怎么处理
冬笋的处理主要分为是冷处理和热处理。冷处理就是把冬笋买来后，去除外皮，也去除笋上的细细毛孔，切成大片状，进行焯水，完后，就是晾干，每天拿出来晒晒就可以了。可以在以后的食用中拿出来做下酒菜。热处理就是把洗净的冬笋用来炒热菜，无论是炒纯素菜还是炒荤菜，都是一道营养价值很高的佳肴，而且味道很是爽口，可以尝试尝试。
5竹笋的营养价值
竹笋的营养价值是很高的，尤其是生长在野生的竹子林下的野竹笋，更是鲜美。竹笋之中富含着大亮的营养物质，比如矿物质，这些矿物质可以促进人体内部的血液流通，加速机体的新陈代谢速度，排出废物。再一个就是竹笋之中有着很多的微量元素，比如锌元素和铜元素，这些都是可以提升脑部的发育的，增加智力，多吃竹笋对人体的发育有好处。