牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1牛肉水饺如何调馅
牛肉水饺是人们经常食用的饺子品种。准备牛肉馅适量，胡萝卜和大葱。配料有香油、料酒、酱油、胡椒粉、姜粉、味精和盐。制作好饺子皮。锅中放入水和花椒，用大火烧开后再小火焖一会儿，然后晾凉，制的花椒水很重要，是调馅必备的。牛肉馅中放切好的胡萝卜和大葱末，放一些姜粉、香油、味精、盐、料酒、酱油和五香粉，调好馅料，就可以开始包饺子了。
2牛肉胡萝卜饺子
准备一斤牛肉馅，酸萝卜四两。把牛肉馅准备好。萝卜洗净后去皮擦成丝，水中烧开水，然后把萝卜丝放到开水中，焯两分钟左右，然后把萝卜丝放到凉水凉一下。再沥干水分。把牛肉馅放到大碗中，放葱花和油，顺时针搅拌一会儿，再放一会儿。把已经挤除水分的萝卜丝放到牛肉馅中，加入盐和味精，再搅拌一会儿，搅匀。然后就可以包饺子了。
3牛肉馅饺子配什么菜
牛肉芹菜馅的饺子还是很好吃的。准备半斤牛肉，芹菜四两。辅料有胡萝卜、鸡蛋、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒和水。牛肉绞成馅，把芹菜焯水，如果很嫩的也不用焯水。胡萝卜切末，葱姜蒜切末。准备一小盆，把肉馅放到里面，把胡萝卜、葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，放盐、料酒、油、鸡精和黑胡椒粉，一个方面调馅三分钟就可以了。
4虾仁饺子的做法
准备猪肉馅四两，对虾适量，其它调料有盐、鸡精、生抽、芝麻油、面粉和胡萝卜。猪肉剁成馅，虾去皮去虾线，剁成虾泥，准备一个大碗，放入猪肉馅，放虾泥，然后放白胡椒粉、香油、生抽、鸡精和盐。开始朝一个方面调馅，再把萝卜切成小丁，挤去水分放到馅中，把馅调匀。可自己和面，也可以买饺子皮，这时候就可以进行包饺子了。
5羊肉饺子的做法
准备一斤羊肉馅，萝卜两个。把羊肉馅准备好。萝卜洗好后削皮擦成丝，水中烧些开水，把萝卜丝放到开水中焯一下，焯2分钟左右，再把萝卜丝放到冷水凉一下。把水分控干。把羊肉馅放到大碗中，放葱末和油，一个方向搅拌一会儿，再放置一会儿。控干水分的萝卜丝放到牛肉馅中，加入盐、味精，再搅一会儿，搅匀。然后就可以包饺子了。