炖豆腐的家常做法

炖豆腐是浙江常见的汉族名菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。

1虾酱炒豆腐

虾酱有非常鲜美的口味，配合上豆腐的口感能制作成一道非常美味的菜肴。豆腐的吸附力很强，能充分的把虾酱的鲜美吸收。这样制作的菜肴受到很多人的喜爱。制作虾酱炒豆腐要先把豆腐和蘑菇切成小块，然后把鲜虾去壳洗净剁碎备用。锅中放油等到中热的时候放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆腐块和料酒进行翻炒。十分钟左右的时间后，把芹菜切丁然后放入，之后就翻炒两下就可以出锅了。

2豆瓣酱炒豆腐

豆瓣酱是每个家庭都会必备的材料，豆瓣酱的味道非常的醇厚，搭配上豆腐的鲜嫩能做成非常好吃的一道菜肴。而且这样的菜肴还有非常丰富的营养价值，对于身体健康是非常有好处的。制作豆瓣酱炒豆腐要先把豆腐切块备用，然后锅中放油把蒜片和豆瓣酱翻炒，出香味后就可以放入豆腐一起翻炒了。均匀翻炒后放入清水之后熬煮五分钟左右就可以出锅盛盘了。

3牛肉炖豆腐

牛肉炖豆腐是一道大家经常吃的菜。牛肉的营养价值加上豆腐的营养价值对于人体来说是非常有好处的。一些身体比较虚弱的人非常适合吃这道菜。制作牛肉炖豆腐首先要把豆腐切块放入开水中加盐备用。牛肉洗净后用开水汆烫一下，之后用干净的锅不放油煸炒牛肉，把牛肉的水分煸炒完之后放入料酒。之后把豆腐和煸炒好的牛肉一起放到高压锅中加八角、香叶炖四十分钟左右就成功了。

4糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐是一道非常可口鲜甜的菜肴。制作糖醋脆皮豆腐也是非常简单的，很多人可以在家进行制作。做糖醋脆皮豆腐的时候先要把豆腐切成大片，然后把豆腐的水分充分的控掉。用盐、醋、糖和生抽调成汁备用。在锅中放入油把豆腐片放入进行煎炸。注意不要用太大的火，否则很容易让豆腐糊掉。把豆腐片煎成金黄色之后就可以把视线准备好的汁均匀的淋上了，这样糖醋脆皮豆腐就做好了。

5鸭血豆腐

鸭血豆腐是一道既美味还非常有营养的菜肴。制作鸭血豆腐一点都不费劲，一般在家就能轻松搞定。制作鸭血豆腐的时候要先准备好鸭血和豆腐，然后把鸭血和豆腐切成相同大小的块。把小白菜洗干净备用。把清水烧开然后放少量的盐，之后把豆腐和鸭血给焯一下。姜切丝，葱和辣椒切段备用。热火放油把葱姜辣椒给煸炒出香味，然后放入鸭血和豆腐加水焖煮十分钟左右，最好放入小白菜，加盐和味精就能出锅了。