鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。做法1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。3··炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
1雪鱼怎么吃
鱼的做法有很多可以做成香酥鳕鱼块儿，也可以做糖醋鳕鱼，还可以做鳕鱼炖豆腐等等。香酥鳕鱼块儿既简单又好吃，制作方法是首先把学习处理好，然后把鱼肉片出来放入碗中。在里面加入适量的食盐、生抽、料酒、姜汁、花椒、胡椒粉，腌制大约20分钟左右。然后把雪鱼片放在淀粉上裹一层淀粉，之后直接放入热油锅里炸，等炸到两面金黄，鳕鱼辩手之后就可以放入盘中撒一些胡椒，放一些番茄酱就可以吃了。
2鳕鱼炖豆腐的做法
鱼炖豆腐的做法很简单。首先把鳕鱼处理好，然后把鳕鱼的肉和骨头分开，鳕鱼肉片成片放入碗中，在碗里加入适量的食盐，一些蛋清，少量生抽进行腌制，大约15分钟就可以了。期间把鳕鱼的骨头放入锅中倒入清水用大火煮大约20分钟的时间。鳕鱼肉腌制好之后在锅里加入少量的油，然后放入葱花和姜片炒香把鳕鱼放进去，翻炒几秒之后把鱼骨汤倒进去，大火煮沸之后把切好的豆腐块倒进去，煮大约5分钟就做好了。
3鳕鱼豆腐汤
鳕鱼炖豆腐味道很鲜美。鳕鱼处理好之后把鳕鱼的肉和骨头分开，鱼片成片放入碗中加入适量的食盐、蛋清、生抽腌制一下，大约15分钟左右时间。然后把鳕鱼骨放入锅中倒入清水用大火煮大约20分钟的时间。在锅里加入少量的油放入葱花和姜片炒香，然后把鳕鱼放进去翻炒几秒，之后把鱼骨汤倒进去，大火煮沸之后把切好的豆腐块倒进去，煮5分钟的时间然后加入盐调味就可以出锅了。
4雪鱼炖土豆
先把鳕鱼切成大块豆腐切成小块备用。然后把它们放入油锅里炸至六分熟。之后在锅里留一些油放入葱花、姜丝、蒜末炒香，然后把炸好的鳕鱼和土豆。放进去翻炒几秒后加入白糖、料酒和韩式辣酱，之后再加入适量的清水。先用大火把水煮沸，然后改成小火收汁，等汁收好之后就可以出锅了。这道菜既方便又好吃，前后所用时间只需要25分钟左右。