做法：1.将山药去皮，切成菱形块，用盐白醋和水浸泡，去掉山药的黏液；2.烧开水，在水中加入少量的盐、油，将山药倒入锅内汆水一分钟，然后用冷水漂；3.洗净锅，放入色拉油50克，依次加入姜蒜片、木耳、青红椒，把青椒的颜色与香味炒出来以后下入山药翻炒，放入鸡精、味精，勾芡翻匀使之入味，起锅时加入少量香油即可。
1山药的做法
山药的做法的做法很多，可以直接炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以炖着吃。下面就介绍一种山药排骨汤的做法，既营养又补身体。首先是将山药去皮，山药去皮的时候一定要戴手套，才不会因为山药中的粘液而导致受伤过敏。山药和排骨都需要先焯水，可以用焯过排骨的热水焯山药，但不能用焯过山药的热水来炒排骨。焯水之后就一起放入锅中，加入味精，等起锅的时候加入味精就可以了。
2山药的功效与作用
山药的做法的做法很多，可以直接炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以炖着吃。下面就介绍一种山药排骨汤的做法，既营养又补身体。首先是将山药去皮，山药去皮的时候一定要戴手套，才不会因为山药中的粘液而导致受伤过敏。山药和排骨都需要先焯水，可以用焯过排骨的热水焯山药，但不能用焯过山药的热水来炒排骨。焯水之后就一起放入锅中，加入味精，等起锅的时候加入味精就可以了。
3山药的吃法
山药就等于是山里的一种药，既是食材又是药材。山药可以补肾壮阳，对于男性朋友来说多吃山药是保健的好办法。对于女性来说，山药可以帮助补气养血，女性气血通畅月经就会正常，面色也会比较红润，表示身体健康。山药还可以帮助健脾养胃，经常吃山药能够帮助延缓衰老，因为山药中含有的物质可以诱生干扰素作用。不管是老人还是小孩，都可以多吃山药，有益健康。
4山药炒木耳的做法
山药的吃法很多，因为山药既是药材也是食材。作为食材的时候，山药既可以炒着吃，也可以凉拌吃，还可以煲汤喝，可见山药的吃法很多。山药还可以用来煮粥，山药小米红枣粥就是很不错的一款粥品。不仅可以帮助美容养颜，还可以补气补血，对于女性朋友来说是非常好的饮食。山药还可以跟香菇一起炒，不仅下饭还营养，吃多了也不会长脂肪。
5山药排骨汤的做法
山药炒木耳要事先将木耳泡发，泡发木耳不仅是为了去除木耳中的杂质，也是为了更好食用。山药去皮要注意戴手套，或是将山药带皮用热水烫，就不会因为山药中的粘液而导致过敏。山药和木耳都准备好之后，在锅中放入油，油热以后放入葱白翻炒。等翻炒出香味之后，山药和木耳就可以一起放进去翻炒了。翻炒十几分钟就可以出锅了，或者试吃一下确定可以出锅，山药炒木耳就做好了。