给大家介绍一下酱牛肉的吃法，美味不言而喻：从冰箱中拿出老汤，化开 ：牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
1酱牛肉的做法 最正宗的做法
把牛肉放到清水中侵泡几个小时，中间多换几次水，知道没有血水渗出为止。把桂皮、八角、香叶、花椒、茶叶等几种香料放入纱布中用线封口，在锅里面加入适量的清水，水里面加入半杯的白酒，把牛肉放进去开火煮，知道牛肉变白就可以关火了。然后把牛肉捞出，用凉水洗净备用，把牛肉放到电锅里面，加入切片的姜葱、白酒、老抽和适量的盐和糖还有缝好的料包和适量的开水，炖40分钟即可。
2牛肉饺子馅怎么做好吃
把牛肉里面的筋剔除，洗干净之后绞成肉末，加入料酒、嫩肉粉、精炼油搅拌均匀，腌制40分钟左右再加入清水和姜汁搅拌均匀。取一个白萝卜去皮洗净切成厚片之后放入沸水中煮熟捞出，然后剁成细粒之后用纱布把里面的水分挤出，洋葱切末备用，在牛肉末中加入洋葱末和萝卜粒拌匀，然后在加入胡椒粉、精盐、香油、酱油、干淀粉、味精、鸡蛋液拌匀即可。
3五香酱牛肉
把牛肉用凉水侵泡一天，中途的时候可以换几次水，直到没有血水渗出即可捞出，捞出之后用竹签在牛肉块上扎一些小洞，以便入味。在牛肉块中加入白芷、葱姜蒜、面酱、糖、盐、料酒、白糖搅拌均匀，腌制三个小时左右。之后把腌制好的牛肉和酱料一起放到锅中煮一个小时，然后用白糖熬制糖色，在糖色中加入八角、开水、白芷、花椒、香叶、料酒、丁香、酱油、少量的糖、老抽、盐、葱姜，水开之后把煮好的牛肉放进去煮30分钟即可。