西兰花具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
1凉拌西兰花减肥
西兰花和木耳胡萝卜搭配到一起，在冬天的时候是一个减肥非常好的食物。先把木耳用清水泡发，然后把西兰花洗净切成小朵，使用盐水侵泡10分钟左右再洗干净。把胡萝卜切成丝，大蒜切成末，加入各种调味料之后调至汤汁。把西兰花、木耳用水焯一下之后把水沥净，然后将调好的汤汁倒入到食材当中，一定要把汤汁搅拌均匀之后再食用。
2西兰花怎么洗
西兰花花蕾特别的容易藏有农药或者是虫子，在清洗西兰花的时候应该要先用刀把西兰花表面的黑斑血掉，然后再使用盐水泡一下，再用清水冲洗，这样可以将西兰花花蕾当中的蔡崇和农药都能够清洗干净，也可以把西兰花切成几块，然后再用盐水泡十分钟左右，这样的清洗也会比较干净。一定要用清水把盐水冲洗干净之后才能够用来做食材。
3西兰花怎么炒
在炒西兰花之前首先应该要把它清洗干净，必须要用盐水浸泡一段时间之后，再用清水冲洗这样才能够更加的干净，焯西兰花的时候，也要准备一些配菜。胡萝卜、蒜蓉以及调味料。先要把西兰花切成小朵，把胡萝卜切成片，把这两样放在开水里焯一下之后，江水粒径备用。锅里放入少许的油之后，把蒜蓉爆香加入沥干水分的西兰花和胡萝卜，翻炒之后加入调味料出锅之前勾芡就可以了。
4上汤西兰花的做法
要准备好西兰花，皮蛋，咸蛋，蒜瓣，以及各种调味料。在市场购买的西兰花一定要用水先泡一下。然后将西兰花切成小朵，咸蛋、皮蛋也都切成小块，放置在空碗中备用。水中加入盐水开之后，将西兰花焯一下然后，热锅，加入适当的油，把蒜片爆香之后加入西兰花翻炒加水，水开之后加入皮蛋和咸蛋，然后适当的勾薄芡，然后出锅就可以了。
5西兰花炒番茄
将西兰花清洗干净然后掰成小朵，西红柿要去皮研后也切成小块，把蒜剁成末，葱切成片。西兰花在炒之前要先用水抄一下，然后把水沥干放入在盘里备用。将锅内倒入适量的油，待油温到一定长度的时候，加入西兰花西红柿以及各种调味料，在出锅之前加入适量的糖味道会更佳。西兰花和西红柿都是非常好的食材，这两种食物搭配到一起，不仅能够补充维生素c，还有利于身体的发育。