芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
1芹菜的功效与作用
芹菜是一种富含膳食纤维和维生素的蔬菜，热量非常低，具有很好的减肥功效。平时吃芹菜还可以起到降脂降压的效果，是高血脂高血压人群的食用佳品。同时芹菜还具有镇定情绪、消除烦躁的效果，多吃芹菜还有助于睡眠。芹菜在食用过后还能在体内形成一种抗氧化剂成分，可以有效地抑制癌细胞的生长和繁殖，起到抗癌防癌的作用。另外如果在春秋季节感到口干舌燥的时候吃芹菜还能起到清热解毒、去除体内虚火的功效。
2产妇可以吃芹菜吗
产妇是可以吃芹菜的，芹菜中含有很高的营养价值对于降血脂降血压、安神助眠、清热解毒以及减肥都有显著的功效，同时芹菜还具有补血益气的效果，产妇在生产后会损失大量的营养成分，而且身体的抵抗力和免疫力都会降低，此时吃芹菜是可以补充身体气血的，会改善因生产而导致的气虚和血虚现象，而且吃过之后还能改善皮肤状况，避免皮肤干燥、苍白、面色无光等情况，而且还可以使眼睛更加有神，能提升血气。
3芹菜粥的做法
芹菜粥的做法比较简单，需要的原料有米饭、芹菜和生姜即可，首先要将芹菜和生姜洗干净之后切碎备用，然后把锅中水煮开后放入米饭打散，然后用小火一直煮到粘稠时加入生姜末和芹菜末，然后继续小火煮5分钟左右，最后放入盐和胡椒粉调味就可以吃了。芹菜粥具有清热解毒、降血脂降血压、止咳养胃的功效，平时可以多吃一些，在做芹菜周的时候也可以加入适当的牛肉、菠菜、海参的配料，增加营养。
4芹菜能生吃吗
芹菜是可以生吃的，而且芹菜生吃的降压效果会比熟吃效果好，芹菜是一种营养价值比较高的蔬菜，对于治疗头晕目眩、脸色苍白、以及高血压、高血脂患者都具有显著的疗效。芹菜有一种比较明显的气味，所以人们经常熟吃，但其实芹菜生吃更能保持营养成分不流失，能体现更高的营养价值。平时可以吃生吃些芹菜，可以与胡萝卜、香菜、白菜等放在一起凉拌，非常好吃可口，而且还能减轻食欲不振的症状，芹菜热量非常低，对瘦身减肥也比较有好处。
5水煮芹菜能减肥吗
水煮芹菜对减肥是有帮助的，芹菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，能起到降血脂降血压的作用，对于减轻脂肪具有显著的功效。芹菜中的热量非常的低，吃后还能形成一定的饱腹感，再加上水煮的蔬菜热量更低，没有特别大的油分，所以对瘦身减肥是有帮助的。但是水煮芹菜不能长时间吃，因为很容易导致身体营养过于单一，反而更容易引起反弹。平时也可以多搭配一些运动来促进脂肪的燃烧，长时间坚持才能有助于减肥。