荷兰豆
简介荷兰豆是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，可用来食用。豌豆的豆荚在许多地区中可以作为蔬菜烹制。禁忌人群：脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
季节4-5月
▸功效与作用
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
▸营养价值(好处)
1.甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。2.甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。
3.最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。
▸副作用(坏处)
荷兰豆无副作用。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。荷兰豆的豆苗是荷兰豆萌发出2~4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。豆苗的营养价值与荷兰豆大致相同。
做荷兰豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则荷兰豆咬不开、嚼不烂。