牛百叶和牛肚的区别有哪些呢？
2015-03-03 14:32
背對背擁抱问
几个朋友相约一块涮锅，我让朋友带过来一些牛百叶，谁知道他居然带了一些牛肚，还理直气壮地说牛肚就是牛百叶，牛百叶和牛肚的区别有哪些呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。牛百叶和牛肚虽然都属于牛的胃，但是还是由区别的，牛肚属于牛胃中的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅的时候，吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，大多数涮锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。