豆腐乳
简介腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
季节全年
▸功效与作用
开胃醒脾，能助胃气，使消化功能早日恢复。▸营养价值(好处)
含有大量的类黄酮、皂苷、蛋白质等。▸副作用(坏处)
中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。但是，豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。▸能吃吗
可以食用，具有防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老的功效。▸怎么吃
糟豆腐乳可直接醮食；糟豆腐乳可加入菜式中煮食；
糟豆腐乳可用来腌制食物食用，亦可凉拌皮蛋、小笋等食用。