野山鸡
简介山鸡又叫野鸡、雉鸡。肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。富含多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效。
季节全年
▸功效与作用
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
▸营养价值(好处)
野鸡含有人体所必需的氨基酸28种之多，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%，还有防治癌症的作用。▸副作用(坏处)
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。▸能吃吗
山鸡具有较高的经济和食用价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。▸怎么吃
炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。