塔塔粉
简介塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。
季节全年
▸功效与作用
养胃健胃、开胃消食▸营养价值(好处)
塔塔粉是酸性物质，能中午碱性食物，平衡血液PH值，起到保护肠胃的作用。▸副作用(坏处)
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。▸能吃吗
可以食用，具有养胃健胃、开胃消食的功效。▸怎么吃
塔塔粉食量：塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每次50克以下为宜。塔塔粉主要用来制作各种蛋糕，饼卷，特别是制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕等的重要材料，应制作成蛋糕食用。