卤料
简介卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
季节全年
▸功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、防癌抗癌、排毒解毒、清热▸营养价值(好处)
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。▸副作用(坏处)
对肾脏造成很大压力，肾脏有病人群不宜多吃。▸能吃吗
可以吃。▸怎么吃
卤干可直接食用。卤干切丝后搭配蔬菜丝、海带丝依据个人喜好凉拌食用。
卤干切丝，与芹菜或者韭菜、豆芽等炒食。
卤干与油菜、青椒等青菜炒食。
卤干也可以与鸡块一起做成卤干焖鸡块。