方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香叶
别名: 月桂叶, 牛腱子
简介
香叶一般指月桂叶，香叶原产于地中海沿岸，为多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛,我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。香叶花期春、夏间，收采完整叶片，除去尘垢，阴干。鲜香叶味苦，干燥后，味道变为甘醇，香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。烹调中取香叶叶片作调味品，是常用的调味料和餐点装饰，可以用在汤、肉、蔬菜、炖食等。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 养肝护肝
- 调理肠胃
- 开胃消食
营养价值
含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇、丁香油酚、牛儿醇和桉叶素等。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用香叶
- 忌
- 气虚体质，阳虚体质，阴虚体质尽量少食香叶
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃少量的香叶。
上火吗
不上火
怎么吃
将香叶撒在烘烤或炖焖的羊肉或小羊排上食用。
香叶也可以在烧烤前撒在腌制海鲜和肉类的调料中。
香叶拌在南瓜、胡萝卜或蘑菇里，无论蒸、煮、清炒或烧制都十分鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
香叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品。
制作技巧
1、香叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点香叶进去，但香叶味道很重，不宜多加，否则会盖住食物的原味。
2、一般家庭煮肉时，加入大约用小指甲挑一点点的香叶就够了。
3、香叶在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。
保存技巧
干燥阴凉处即可。
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