方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黄蚬
别名: 青柳蛤
简介
软体动物，介壳圆形或心脏状，表面有轮状纹。生活在淡水中或河流入海处，肉可吃，壳可入药。
推荐
价值信息
功效与作用
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。
营养价值
外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。
副作用
可以，不过细菌很多,吃多不好。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用
- 忌
- 患有脾胃虚寒、寒性气管炎、风寒感冒等病症者不宜食用蚬肉。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃的，不过要适量，偶尔吃一下就行了，孕妇还是要营养均衡才行。
上火吗
不上火
怎么吃
蚬肉通常用于炒制，或炖成浓汤食用，其药用价值相对而言更高，对于暴热，明目，利小便，下热气等症状有显著功效。
女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食蚬肉。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
拿起轻敲，若为“砰砰”声，则是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则是活的。另外，检查一下壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死的。
制作技巧
1、黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。
2、最好的吃法还是炭火烧烤为妙。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
4、最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
5、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
6、贝类中的泥肠不宜食用。
7、买回的黄蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过黄蚬子的水量，然后抓一把盐(海盐最好)放入即可，盐和水的比例大约在1：50。静置一夜，第二天观察黄蚬子的状态。如果黄蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。
保存技巧
活的可以水养，已死亡的可以冷冻起来。
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