方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
根芹
别名: -
简介
可药用，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高。
推荐
价值信息
功效与作用
具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。
营养价值
每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。根芹地上部分类似芹菜，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎，下胚轴和真根上部组成。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用芹菜（白茎）。
- 忌
- 阳虚体质人群不宜食用芹菜（白茎）。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不会上火，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。
怎么吃
芹菜（白茎）可用来炒菜。
芹菜（白茎）可用来凉拌。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
制作技巧
可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。
保存技巧
半年
更多分类
精选头条
正在加载