方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
方便面
别名: 杯面, 快熟面, 碗面, 即食面, 速食面, 公仔面, 泡面
简介
方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选，可以用锅，煮着吃，也可用微波炉，面条更加筋道。方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。按工艺流程方便面设备主要分三类：油炸方便面传统设备、非油炸热干风设备、TOM湿法方便面生产设备三种。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 补血养血
- 调理肠胃
- 增强记忆力
营养价值
在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。
副作用
不经常吃方便面对身体不会产生影响。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用方便面。
- 忌
- 湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质不宜食用方便面。
关于吃
孕妇能吃吗
少吃。 方便面不能代替一餐。食用方便面时要注意搭配蛋类、肉类、奶类、豆类蔬菜、水果等食物，做到膳食营养平衡。方便面中可能含有多种食品添加剂，对于胎儿的生长发育不利。
上火吗
方便面是用饱和脂肪酸油炸所成，其较日常家用油炸（油炸程度相同）的食品“热气”低点，所以上火也不会太明显。
怎么吃
油包料包放一半 最好每月就吃一次。
其实泡面里更大的问题不是食品添加剂，而是含盐量过高的问题，吃泡面时，汤料包可酌情放入。一般现在桶装面里面，有三种调味包--油包、蔬菜包、调料包，除了油包外，其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入，每种倒半包就可以了。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
2.闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
3.看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
4.看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
制作技巧
方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。
保存技巧
方便面贮存期间，应置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。在室内，方便面也要避免置放于灯光下，以避免油脂快速劣化。 在夏天，一般以一个月为宜；冬天则可贮存三个月。
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