方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
肉沫
别名: 肉沫
简介
肉沫即是将动物肉切成的细末，作为配菜的一种材料。
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价值信息
功效与作用
- 养肾补肾
- 补血养血
- 调理肠胃
- 有助发育
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
副作用
食用过多导致肥胖。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用肉沫。
- 忌
- 无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
上火吗
吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其他的肉，不会上火，如果上火，那是作料的事。如果炖肉时加入大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料，这肯定上火。
怎么吃
可搭配菜色食用，使菜色鲜香。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲜香、棕黄色者为佳
制作技巧
(1)将将瘦肉片去筋，剁成细末。
(2)将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。
保存技巧
密封放在冰箱里。
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