方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海鲜酱
别名: 海鲜酱
简介
海鲜酱是一种有浓郁的鱼香味、海鲜味的特色调味品，能够调理好菜色，让菜的味道更香。
推荐
价值信息
功效与作用
调理肠胃
海鲜酱有着海鲜的美味，能够让菜色闻起来更香，对于我们的肠胃也有调理作用。
营养价值
海鲜酱都含有大量人体所需蛋白。
副作用
无明显副作用，对海鲜过敏者时候用可能导致过敏反应。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用海鲜酱。
- 忌
- 对海鲜过敏的人不宜食用海鲜酱。
关于吃
孕妇能吃吗
海鲜酱都含有大量人体所需蛋白,从这方面讲,应该很好.但海鲜酱是腌制品,存在蛋白质变性及产生致癌物质的可能.为了安全,还是不食为好.
上火吗
不会上火，但是一定要适量食用。
怎么吃
作为配料，和其他搅拌均匀吃，也可作为做菜辅料。
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食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期。
制作技巧
海鲜酱的做法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
保存技巧
海鲜酱应该密封冷藏保存，这样可以防止腐败，破坏海鲜酱的味道。
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