方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酵母伴侣
别名: 酵母伴侣
简介
酵母伴侣是一种新型馒头改良剂，专为中、高档面点配置，其独有的生物酶系配方能使面包体积更大，更柔软，内部质构更加均匀。
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价值信息
功效与作用
1.开胃
营养价值
酵母伴侣中富含淀粉酶，能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之分 解淀粉，提供酵母正常发酵需要的糖源。酵母伴侣中的淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化，诱人食欲。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用酵母伴侣。
- 忌
- 无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以适量食用
上火吗
不会上火吗，但是一定要适量食用。
怎么吃
用法与用量：将酵母伴侣（馒头改良剂）与面粉混合，再加入其他原材料搅拌。100公斤面粉用300--400克酵母伴侣（即0.3--0.4%）便能达到理想效果
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期。
制作技巧
和面粉的比例按照合理搭配
保存技巧
酵母伴侣开口后应防止在通风干燥处，防止发潮发霉。
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