方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
笋瓜
别名: 大洋瓜, 玉瓜, 北瓜, 东南瓜
简介
笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养肾补肾
- 养肝护肝
营养价值
1.防治糖尿病
笋瓜中含有丰富的微量元素钴，能够促进胰岛细胞合成胰岛素，有助于防治糖尿病。
2.保肝护肝
笋瓜中含有的维生素A，远远多于绿色蔬菜，能排毒，帮助消化，消除致癌物质等功效。
副作用
吃笋瓜不会有副作用。笋瓜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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适宜与禁忌
- 宜
- 儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群宜吃笋瓜。
- 忌
- 传染性疾病，皮肤性病的人群不宜吃笋瓜。
关于吃
孕妇能吃吗
可以。笋瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
上火吗
不会上火，可以放心吃。
怎么吃
笋瓜生吃：笋瓜鲜嫩多汁，因此不需要去皮，可以洗净之后切片生吃。
笋瓜炒食：笋瓜可以切笋瓜条丝炒食，与瘦肉同炒口感好。
笋瓜炸食：不仅是果实，笋瓜的花朵也可以沾面糊油炸吃，鲜香松脆。
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食材特性
挑选技巧
笋瓜茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。
制作技巧
笋瓜不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃。
保存技巧
保存笋瓜时适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。
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