方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
初榨橄榄油
别名: 初榨橄榄油
简介
特级初榨橄榄油是指导酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。
推荐
价值信息
功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌
营养价值
1、橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
聚合，有效减缓结肠癌、肺癌和皮肤癌的生长。
2、抗衰老
橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
3、预防心脑血管疾病
橄榄油中的油酸，能降低人体内血浆中的低密度脂蛋白胆固醇。
副作用
无明显副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用初榨橄榄油。
- 忌
- 无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，
上火吗
应该会上火，热量含量高。
怎么吃
初榨橄榄油炒食：初榨橄榄油可以作为油脂炒菜食用。
初榨橄榄油凉拌：初榨橄榄油还可以在做沙拉风凉菜时加入少许。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购初榨橄榄油首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油是不能购买的。
制作技巧
不要加热后炒菜，最好是爆锅后加油。
保存技巧
对于已启封但可能较长时间不用的特级初榨橄榄油，可放于冰箱中冷藏
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