方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
土三七
别名: 血牡丹, 破血丹, 天青地红, 和血丹, 散血草, 奶草, 见肿消, 乳香草, 细叶费菜, 水三七, 紫背三七, 菊叶三七
简介
土三七茎呈青绿色，易折断，中间空心，叶皱缩，上、下面均灰绿色，生于山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地。喜阳，稍耐荫，耐旱，耐盐碱，全草含生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、景天庚糖、蔗糖、果糖、蛋白质。另含黄酮类和有机酸。根含生物碱、鞣质、淀粉、熊果酚甙。
推荐
价值信息
功效与作用
祛脂降压,解毒,利尿消肿,止血凉血,提高免疫力,调经
营养价值
1.利尿消肿：
土三七富含利尿成分，能帮助体内排除毒素和多余的水分，还有可以促进新陈代谢的功效。
2.止血凉血：
土三七含有大量胶质，有助于生成血小板，有止血的作用，还适宜月经过多的女性。
3.解毒：
土三七富含维生素c，可以帮助肝脏排除毒素。
4.提高免疫力：
土三七含有维生素C，这对于增强抗体的活性，提高免疫力有很大作用。
副作用
不会有副作用.
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适宜与禁忌
- 宜
- 土三七适宜熬夜人群服用。
- 忌
- 孕妇和患有尿频的人群禁食土三七
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是不可以食用三七的！因为三七有活血作用，孕妇食用这个会动胎气，从而有可能会导致胎儿流产哦！所以一定是不能食用。
上火吗
三七具有散瘀止血，消肿止痛。吃三七不会上火的。
怎么吃
三七是用药食同源植物,日常使用可以生服,可以熟吃,也可以用来炖鸡吃,是很好的滋补药膳.
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质土三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感;较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
制作技巧
1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤;
2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;
3.在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色;
4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。
保存技巧
1、以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；
2、若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
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