方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白豆蔻
别名: 多骨, 壳蔻, 白蔻, 豆蔻
简介
白豆蔻为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。白豆蔻主产于越南、泰国等地，我国广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，白豆蔻味辛、性温，归肺、 脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。
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价值信息
功效与作用
化湿行气，温中止呕。行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。
营养价值
白豆蔻富含碳水化合物，蛋白质，维生素等营养成分。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用白豆蔻。
- 忌
- 阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、糖尿病、干燥综合征、大便燥结等病症患者不宜食用白豆蔻。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，起到止呕，但是要控制量
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒
怎么吃
白豆蔻作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
白豆蔻以个人饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。
制作技巧
白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱白豆蔻特有的芳香美味。
保存技巧
阴凉处保存，避免阳光直射。
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