方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
脆骨
别名: 脆骨
简介
脆骨，作为食品的动物的软骨，特指食物中可以食用的动物软骨部分，猪骨的结合面，这里指作为食品的动物的软骨。脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童，又称为“掌中宝”，脆骨以其独特的口感而倍受食客青睐。
推荐
价值信息
功效与作用
补充钙质、提供营养
营养价值
1、脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用脆骨，中老年群体、儿童宜多食脆骨。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以的 最好全嚼碎
上火吗
吃多了会上火，适量食用。
怎么吃
脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应该挑颜色暗红的为新鲜。
制作技巧
脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。
保存技巧
购买回的脆骨如不即时烹饪时，放置于冰箱进行冷冻保存，待用前提前取出即可，建议购买时不宜过多，肉类食物不建议复冻，会造成营养流失，还会造成细菌繁殖。
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