方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
醋栗
别名: 灯笼果
简介
醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实，浆果球形，径7～9毫米，红色，果期7～8月，采取成熟果实，晒干。生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 降血压
- 降血糖
营养价值
醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用醋栗。
- 忌
- 消化系统疾病患者不宜食用醋栗。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不会上火的，但是要适量吃，控制量。
怎么吃
醋栗零食：醋栗可以直接食用，作为零食生津开胃。
醋栗加工：醋栗还可以用于榨汁、制成果酱、果酒、烤果饼食用。
醋栗配料：醋栗还能作为配料制作蛋卷、蛋糕，风味也相当不错。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
果实近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见
制作技巧
甜醋栗生吃非常美味；酸醋栗做蜜饯及甜点的效果绝佳，还可以酿酒。
保存技巧
黑醋栗常温下可放置约6天，适宜放在-1℃~4℃保存，即放入冰箱冷藏保存期会更久。
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