方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
枸杞叶
别名: 枸杞头, 枸杞苗, 枸杞尖, 天精草, 地仙苗, 地骨, 枸杞菜
简介
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木， 叶互生或数片丛生；叶片卵状菱形至卵状披针形，长2～6厘米，宽0.6～2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。枸杞生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。枸杞叶是枸杞的嫩茎梢和嫩叶，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。
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价值信息
功效与作用
补虚益精，清热，止渴，祛风明目。治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿.
营养价值
1.枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用枸杞叶。
- 忌
- 大便滑泄之人不宜食用枸杞叶。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，枸杞叶有清热解毒的作用，如果和猪肝一起煲则清肝明目。
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
枸杞叶可以与鸡蛋搭配炒食，香嫩营养。
枸杞叶还可以与鲫鱼同炖做成汤食用，有清补的作用。
枸杞叶也可以焯水后凉拌食用，加上辣椒酱、盐等调味美味生津。
枸杞叶还可以切碎在皮蛋粥中加入少许一起食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜无黄叶即可
制作技巧
烹煮不宜过长：枸杞叶具有一种特殊的清香，还能够清热明目，但煮的时间不宜过长，否则枸杞叶色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
保存技巧
枸杞叶可以置于阴凉干燥处套上保鲜袋保存，也可以晒成干菜保存。
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