方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
梭鱼
别名: 梭子鱼, 鮻鱼
简介
梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。
推荐
价值信息
功效与作用
加速血液循环、改善心血管疾病。
营养价值
梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用，心血管病患者宜多食梭鱼。
- 忌
- 海鲜过敏者禁止食用梭鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
鱼类食品含有大量的钙质与有机物，可以吃，要适可而止
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火，脂肪含量低，胆固醇也低 。
怎么吃
梭鱼主要还是用作观赏，也可作食用，其的烹饪方法很多种，烤、温煮、扒烤或焖煮均可。
梭鱼在西式烹调上比较受欢迎，通常与牡蛎、牛油、等香料一起烹调。
梭鱼虽肉质鲜美，却含有珊瑚礁鱼毒素，不宜多食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，鱼鳞光滑不易脱落，肉质紧实。
制作技巧
梭鱼的鱼肉水气比较大，食用前可提前数小时用食盐腌制，腌出水分后的梭鱼肉比较筋道
保存技巧
1-2天，洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
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