方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
口蘑
别名: 云盘蘑, 银盘蘑, 蒙古口蘑, 白蘑菇, 白蘑
简介
口蘑子实体伞状，白色。菌盖宽5-17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。
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价值信息
功效与作用
其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。
营养价值
口蘑富含丰富的微量元素硒，常食能显著的起到补硒的功效。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用口蘑。
- 忌
- 肾脏疾病患者少吃口蘑。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 口蘑所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
怎么吃
口蘑可以用来炖汤，味道鲜美可口，香软酥滑。
口蘑与肉片一起炒食，味道也很不错，可口诱人。
口蘑也可以与豆腐一起炒饭食用，口感不错。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲜口蘑菇还要注意新鲜。首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌。没有发霉，颜色也不要特别深，不然是泡水多的。
制作技巧
1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。
保存技巧
口蘑袋装置于通风干燥处保存即可。
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