干蕨菜
简介蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
季节春、夏、秋、冬
▸功效与作用
富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症；▸营养价值(好处)
富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。▸副作用(坏处)
1、蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。2、蕨类含有过敏物质，多吃会引起头晕
▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
蕨菜凉拌：蕨菜(脱水)可以单独用来制作凉拌菜，味道独特。蕨菜焖煮：蕨菜(脱水)可以与猪肉一起做蕨菜扣肉，味道鲜美可口。
蕨菜炒食：蕨菜(脱水)与肉类一起炒食也可，能带出鲜味，营养美味。
▸禁忌人群
脾胃虚寒者慎用蕨菜(脱水)。