清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。鲤鱼的做法主要是清蒸。把鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
1清蒸鲤鱼怎么做
事先准备好鲤鱼及各种辅助材料，然后将鱼洗干净，抽出鱼线，因为鱼线腥味极大。然后将鱼用盐等调味料腌制半小时左右，去除鱼自身的腥味，就可以直接下锅蒸了。蒸的时候先将锅中的开水煮开，再把鱼连着碗直接放在锅中蒸。蒸了十来分钟，然后关了火，再放锅里闷五分钟。然后加入葱丝等继续盖上盖子闷五分钟左右。最后出锅时最好能浇上热油，增加了它的香味。
2鲤鱼怎么做好吃又简单
一般我们都选择做红烧鲤鱼，好吃又简单，材料准备的也比较方便。首先准备各类材料，然后将鱼洗干净，去除带腥味的鱼线。下一步是去除腥味的关键，将鱼身上涂上盐，酒等腌制大约半小时左右。然后在锅中加入油烧热，放入鱼煎至它的两面都是金黄色的状态就可以放入葱，姜等辅助材料了。然后在锅中将白糖加热融化，加入一点酱油等调味料，然后加入适量的水烧开。最后放入鱼，将汤汁收干，再撒入一点葱花装饰，色香味俱全。
3鲤鱼能吃吗
鲤鱼当然是可以吃的，只是有一些禁忌，不能随意与其他食物搭配食用。我们平常总喜欢把咸菜与鱼一类的放在一起烧，但其实这种做法是很不健康的。鱼中富含的高蛋白物质与咸菜中所含有的物质是一种致癌的物质，吃了太多的量，有可能会使消化道得癌。因此最好不要将两者搭配食用，但是鲤鱼本身是可以吃的。还有个别刚做了手术或者得了什么病的人，最好要谨慎食用。
4鲤鱼炖豆腐
鲤鱼和豆腐都是富含营养的物质，两者混合可以取长补短，更好的发挥两者的营养。首先将鱼洗干净去鱼线，然后将鲤鱼用盐等调料腌制一下，这是去腥不可少的步骤。在锅中倒入油，烧热后加入花椒等辅助材料。待葱姜等煎出香味了就加入鱼，鱼两面都呈现出金黄色，再放入葱姜等提味。然后倒入一点点酱油，使颜色更加好看。然后加入适量的水，烧开后加入豆腐，然后炖煮大约二十分钟就可以出锅了。
5蒜香鲤鱼
蒜香鲤鱼的做法简单快捷，而且味道也是很美味的。首先准备好材料，将鱼洗干净，去除带腥味的鱼线。然后将它用盐等腌制二十分钟左右，可以有效去除腥味。然后把鱼只是用清水煮熟，加入葱姜等去腥的材料，把它捞出锅装在盘子中。把葱姜蒜等切成碎末，然后撒在出锅的鱼上面，再加一点调味料就完成了。这种做法对鱼中营养的流失是最少的，而且做法也是很简单的。