酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。食材准备主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
1酸菜炖排骨的做法
在做酸菜炖排骨之前，应该先将酸菜洗干净，然后切成丝或者是切成末。可以将酸菜铺在砂锅的底部，然后再将新鲜的排骨放入开水中过滤一下，这样能够去除，排骨里面的血水和一些污垢，可以将排骨放在酸菜上面。然后再在排骨上面铺一层酸菜，再根据个人口味加入一些豆腐蔬菜，或者是其他的一些肉制品，再加入水，放在文火上熬煮1到2个小时，就可以出锅。
2排骨玉米汤
排骨玉米汤的营养非常的丰富，就是将排骨和玉米或者加入其他的一些蔬菜放入砂锅中进行炖煮。玉米有着非常多的粗纤维能够降低血液中的胆固醇，也能够防止血脂沉积在血管壁上面，能够有效的防止心血管方面的疾病，而排骨里面非常多的蛋白质，能够帮助人体补充营养和氨基酸。经常吃玉米炖排骨能够帮助身体补充元气和精力，也能够帮助肠胃蠕动，使身体的代谢废物排出。
3蜜汁排骨饭
秘制排骨饭的制作方法非常简单，就是将排骨放入开水中过滤一下去除排骨上面的污垢和血水，然后再用盐，料酒，生抽将排骨，腌制一下。在快要腌制好的时候可以将白糖放入油中进行着翻炒，这样能够让白糖化开，然后再将排骨倒入锅中。尽量做到将每一块排骨都能粘到糖水，再根据自己的口味加入其他的一些调料，不断的翻炒，直到排骨的颜色变成棕色，再出锅，浇到饭上面，就可以做成秘制排骨饭。
4排骨火锅
排骨火锅就是指用排骨做锅底，然后慢慢地熬煮，形成排骨汤，最后出锅，用蔬菜或者是其他的肉类在排骨汤里面涮涮吃。排骨火锅非常的鲜美可口，而且也比较清淡，同时里面有非常多的氨基酸和蛋白质。如果慢慢吃，还能够调理肠胃也能够化痰止咳，对于冬天畏寒的人来说，多吃排骨火锅能够去除身体的寒气。能够帮助调节身体的内分泌和新陈代谢。
5盐局排骨
做盐局排骨之前应该先将排骨进行腌制，可以将盐局粉和麻油生抽进行混合，搅拌均匀之后将排骨放入开水中过滤，再将过滤好的排骨倒入，这些调料里面进行腌制，腌制半个小时就可以了。排骨腌制好之后可以将排骨放在有非常多盐铺好的锅上面进行蒸煮，半个小时之后就可以出锅。盐局排骨的口感比较鲜美，口感层次也非常的丰富，可以作为主菜也可以作为其他菜肴的调料。