糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
1怎么做糖醋排骨
首先先要将排骨先剁成均匀的几段，洗干净后将排骨先过水这样将血水去除，然后在洗干净之后放入锅中倒水盖过排骨，然后改用大火，等水沸腾了之后将上面的一些浮沫全部都去除，之后将事先切好的生姜是以及准备好的八角料酒以及大葱，全部放入锅中。之后盖上锅盖用小火大概煮上半个小时到50分钟，之后将熟的排骨捞出蘸上淀粉之后，下油锅进行煎炸，最后放入少许的糖，然后将事先炸好的排骨全部都倒入其中，大概煮上20分钟左右。
2排骨炖什么好吃
它其实可以搭配很多的东西一起炖汤，比如常见的白萝卜炖排骨，具有很好的滋补效果，并且活血效果也是非常的明显，对于咳嗽有很好的缓解效果并且通气作用也非常明显。其次莲藕也是可以与排骨一起配合着炖制的。当然类似于冬瓜、冻豆腐、土豆、玉米、或者是一些中药材也是可以与排骨一起配合着进行炖汤的，具有很好的滋补的效果，补充大量的优质蛋白。
3排骨的营养价值
首先排骨中的蛋白质含量非常的多，并且热量也是非常的多，丰富的维生素a，并且叶酸含量也是具有的。同时它的钙元素也是具有的，并且它里面的骨胶原和骨粘蛋白也是非常的丰富，能够为老年人提供丰富的钙元素，解决老年人的骨质疏松或者一些骨骼问题。对于儿童能够起到很好的增强自身骨骼强度的作用，能够有效的起到很好的壮阳的作用，补血的效果也非常明显。
4吃排骨会胖吗
吃排骨并不会导致自己的体型出现发胖的症状，排骨本身含有的热量并不是很多。主要是含有大量的维生素a以及丰富的钙元素。经常的食用排骨能够起到很好的补充身体内钙元素的效果，能够增强自身的骨骼的强度，对一些骨骼有疏松的人来说会起到很好的治疗效果。对于椎间盘突出这类的骨骼问题有很好的缓解效果，同时它的补血作用也是非常的明显，也有一定的滋阴的作用。
5吃排骨的好处
排骨首先最多的就是蛋白质，它对人身体内的蛋白质的补充有很好的增加效果。其次，它丰富的钙元素能够为儿童提供足够的钙元素共生体的生长和发育，并且对于老年人常见的一些骨骼问题，比如骨质疏松有很好的解决效果。其次对于一些容易出现骨问题，比如椎间盘突出的人而言也是能够起到很好的治疗作用的，当然也有一定的补充血液的效果，对于自身体质有增强作用。