排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
1如何炖排骨
炖排骨的方法比较多，每个人的口味不一样用的材料也不一样，在炖排骨的时候有一些小技巧可以让排骨变得更加鲜美。在炖排骨的时候如果想要炖的容易烂的话，可以往锅里面放入一些白醋。白醋可以跟骨头里面的钙、磷、铁等矿物质相互溶解，这样有利于吸收，并且价值也是非常高的。如果炖排骨的时候放入几块干净的橘子皮，这样可以消除油腻感，也会感觉汤的味道更加鲜美。
2怎样做红烧排骨
吃过红烧排骨的人应该都会被它的美味吸引，红烧排骨的家常做法也是比较简单的。首先应该准备适量的主料排骨，料主要有生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、花椒、盐、八角、大葱、五香粉、老抽。在制作红烧排骨的时候上面的辅料缺一不可。首先锅里面放水和花椒煮开，然后把排骨放在里面大火煮开，接着把排骨捞出来。然后在锅里面放油把辅料炒香，接着倒入料酒，然后锅中兑水大火烧开，然后转小火焖制收汁即可。
3排骨的营养价值
排骨的营养价值是非常高的，猪排骨可以提供人体必需的蛋白质、脂肪和钙，可以维护人体的骨骼发育，炖排骨可以补充气血。但是炖排骨并不是适合所有人食用，血脂高、肥胖的人不宜食用，可能会导致脑血管等疾病出现。炖排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效，有很好的食疗作用。炖排骨是最常见的做法，这排骨的口感也是非常不错的，深受很多人的喜欢。
4吃排骨会胖吗
排骨中含有少量的油脂、脂肪，经常食用排骨可能会出现发胖的情况。排骨中含有丰富的营养物质，常吃排骨对骨骼发育有非常好的帮助，因为排骨中含有丰富的钙物质。不贪吃排骨是不会发胖的，排骨汤的营养丰富，所以要想补充营养又不想发胖，常喝排骨汤是最好的选择。排骨做法也非常多，比较常见的做法就是炖排骨汤和红烧排骨，做法不同口感也不相同，里面含有的热量自然也不一样。