苦菊其实就是菊花的一种，但是它可不是承担着观赏的作用，因为苦菊有很高的营养和保健价值，一般人们主要是食用苦菊的嫩叶，含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，而这些因素都是被人体所需要的，那么下面我们去看看如何制作凉拌苦菊。
1如何凉拌苦菊
其实在制作凉拌苦菊的时候方法非常简单。首先要准备好苦菊，准备一些蒜，蒜最好要弄成蒜泥，适量的醋，喜欢丁香鱼的可以准备一些丁香鱼，将苦菊摘好洗干净，最好控干水分，然后将蒜泥放入碗中，加入一些醋，或者鸡精，将酱汁调好以后，直接浇在苦菊上拌匀。然后放入盘中，再加入一些香油就可以食用了，适当吃一些苦菊对身体是有很多好处的。
2清炒苦菊
首先要准备好材料，适量的苦菊，大蒜，盐，鸡精，苦菊对败火是有很大功效的。在炒苦菊的时候一定要掌握好火候，如果炒过了的话很容易影响口感。首先要将苦菊摘洗干净，把大蒜切成片，苦菊最好切成段，在炒勺内放适量的油，加入蒜瓣，当炒出蒜香以后，将苦菊加入，迅速翻炒。一定要注意不要倒酱油，不要倒醋，以免影响苦菊的色泽。
3孕妇能吃苦菊吗
孕妇是可以吃一些苦菊的，尤其是凉拌的苦菊，有很好的抗菌，消炎解热的功效。苦菊的营养价值是非常高的葡萄还有蛋白质，多种微量元素，以及维生素，而且还含有胡萝卜素，对促进生长发育都是有很大帮助的。在怀孕期间，适当吃一些苦菊，可以有效的起到去火的效果。当然最好要讲究饮食，合理搭配比较好，怀孕期间最好不要偏食。
4苦菊的营养价值
苦菊具有非常高的营养价值，适当吃一些苦菊对人体来说是有很多好处的。尤其是对一些减肥的人士来说，因为苦菊当中含有大量的纤维素，能够促进肠道蠕动，对于新陈代谢是有很大帮助的。苦菊当中不但含有蛋白质，维生素，并且还有多种矿物质，适当吃一些苦菊，可以有效的起到去火，清热解毒的功效。尤其是凉拌苦菊，效果更为显著。
5苦菊可以减肥吗
苦菊是有一定的减肥功效的，因为它的味道略苦，对一些减肥的人来说，苦菊当中含有非常多的维生素，纤维素以及矿物质，不但能够提高人体的抵抗力，而且还可以促进新陈代谢。如果想减肥的话，最好吃一些凉拌的苦菊，它的味道清新爽口，并且非常容易产生饱腹感，和一些粗粮搭配在一起，减肥效果是非常显著的。减肥贵在的是坚持。