酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
1酸奶和什么不能一起吃
酸奶不能和一些抗生素的药物在一起吃，会影响药效的发挥，在喝酸奶的时候，不要吃一些豆制品，会导致肠胃的消化功能出现异常，酸奶也不能和香蕉在一起吃，因为两者都具有润肠通便的功能，在一起吃的话，患者会出现腹泻腹痛的情况，还有就是喝酸奶的时候，最好不要吃一些腊肉、咸鱼、火腿肠，这些物质会和酸奶的乳酸菌产生致癌的物质，所以不能混着吃。
2如何做酸奶
在制作酸奶的过程中要注意盛放酸奶的器具进行消毒杀菌，要选择新鲜的牛奶，还有就是一些白糖，可以根据自己的口味进行添加，把鲜奶放入器具里面在微波炉里面加热几分钟后去除，在这个时候可以在里面加入一些乳酸菌的配料，然后搅拌要均匀，放入冰箱里面放置七八个小时后，就会看到酸甜可口的酸奶成型了，在吃酸奶的时候，注意不要吃凉性的食物，避免出现腹泻。
3酸奶的好处
酸奶里面含有珍贵的乳酸菌，乳酸菌可以帮助肠道的食物的消化，改善消化困难的情况，肠道的蠕动也会变得正常，酸奶里面也含有一定的脂肪，可以满足人体对于热量的需求，在喝酸奶的时候，建议在饭后半个小时到一个小时的时间饮用，这样可以发挥酸奶的价值，不建议空腹饮用酸奶，会破坏胃粘膜的，酸奶里面还有丰富的钙元素，可以帮助人体预防骨质疏松。