胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
1生吃胡萝卜有什么好处
胡萝卜是生活中常见的一种蔬菜，很多人又把它称为小人参，这是因为生吃胡萝卜对身体有很多好处。首先它可以保护我们的眼睛，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素a，它不仅能够预防夜盲症，同时还能够缓解眼睛疲劳，防止眼睛干涩；其次，胡萝卜还有很好的抗氧化作用，因为它不仅富含维生素a，同时维生素c和维生素e的含量也很多。
2胡萝卜生吃有营养吗
如果要想补充身体中的维生素含量最好生吃胡萝卜，因为胡萝卜中含有丰富的维生素a、维生素c和维生素e，而这些维生素成分，如果加热之后会大大降低它们的含量，所以最好生吃。胡萝卜中的维生素a对人体的皮肤有好处，而且每天一杯胡萝卜汁还能够减少面部雀斑的生成，除此之外，生吃胡萝卜还能够治疗夜盲症，对于经常用眼的朋友来说，还能够保护视力，防止眼睛疲劳。
3胡萝卜生吃好还是熟吃好
胡萝卜不管是生吃，还是熟吃对身体都有好处，首先生吃的时候能够吸收它含有的维生素，身体得到大量维生素的补充，不仅能够补充能量，同时还能够美容养颜；不过生吃胡萝卜很多人都消化不了，尤其不能吸收胡萝卜中含有的胡萝卜素，这样会形成浪费，而胡萝卜是一种脂溶性的食物，要想营养充分吸收最好用油炒，或者熬成粥，一般煮熟之后的胡萝卜更有营养。
4胡萝卜可以生吃吗
胡萝卜是可以生吃的，而在生吃的时候人体能够充分的吸收胡萝卜中含有的维生素，但是胡萝卜中还含有大量的胡萝卜素，生吃的话很难被肠胃吸收，这样会造成营养浪费，所以胡萝卜最好煮熟了再吃。其实作为一种脂溶性的蔬菜，胡萝卜中的胡萝卜素只有放在油脂中才能释放它的能量，但是在油炒的时候还要注意放入适量的油，油脂性过大反而影响食欲。
5胡萝卜汁可以生喝吗
胡萝卜汁是生活中人们常接触到的蔬菜汁，它是可以生喝的，由于它是脂溶性的蔬果食物，所以生喝的时候，人们只能吸收它含有的维生素，要想全部吸收胡萝卜汁中的养分，可以加热之后放入一些油脂。其实胡萝卜汁它的营养是很丰富的，最常见到的作用就是能够明目，保护人们的眼睛，其次还有美容养颜的功效，帮助女性达到护肤的目的，除此之外，胡萝卜汁还能够降血压，降血糖等。