1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
1红烧猪蹄膀的做法
红烧猪蹄膀的主料是猪肘，调料是小葱、姜、丁香、八角、桂皮、红干辣椒、酱油、白糖、盐、料酒和花生油。它的作法是先猪肘清洗干净把皮上的毛刮净后在汤锅内放入清水把猪肘腌没后用大火烧至断生后捞出。把锅放在大火上后加入花生油到八成热时候，把猪肘放入油锅中炸到皮起起皱后捞出控油。然后在锅内留油加入白糖炒成金黄色后加清汤和所有的调料烧开后把过油的猪肘放入用小火煮烂即可。
2猪蹄黄豆汤的做法
主料：猪蹄、辅料：黄豆、料酒、姜和盐。首先提前把黄豆泡四个小时左右在把猪蹄清洗后斩段后放入盆里，在锅内加上料酒和清水后把斩段的猪蹄煮沸紧一下把没有刮下去的细毛毛拔净后，在重新加清水的锅内放进猪蹄、黄豆和姜后用大火烧开后在用小火煮一个小时左右，等到汤变成奶白色后就可以出锅了，在快好的时候把盐放进锅中就可以出锅了。
3莲藕炖猪蹄
莲藕是有滋阴养血的功效的，是老少皆宜的保健食物。而猪蹄它是含胶原蛋白质比较多，被大家称赞为美容食品。作法是先清洗猪肘后，在把莲藕洗净去皮后在切成厚片。然后把猪肘放入烧开的水里紧后用水冲干净。把猪肘放入高压锅加水和各种的调料后用大火烧开小火15分钟后倒入砂锅后在用小火煮25分钟左右加上莲藕，把莲藕煮熟后加上盐和鸡精即可。
4孕妇能吃猪蹄吗
孕妇是可以吃猪蹄的因为猪蹄里的蛋白质较多，并且里面还含有钙、镁、铁和各的种维生素成分，而且猪蹄还可以起到补血和通乳等作用，可以让在产后乳少的妈妈们食用，这样对妈妈们的身体可以起到加强营养的同时也给小宝宝们带去好的乳汁。但是在好的东西也不是每个人都可以食用的如有高血压病的人和有动脉硬化病的人是要少量食用的。
5五香猪蹄的做法
五香猪蹄的主料是猪蹄一个，辅料是炒熟的花生仁，调料是八角、桂皮、料酒、葱、姜和酱油。首先把洗净的猪蹄在中间切开在用煮沸的水烫一下把不干净的东西去掉后，在用料酒和酱油腌制半个小时候。在锅内放油把姜炒香后，加入猪蹄把它的皮煎成金黄色后，放入水、桂皮、八角、葱和炒好的花生仁在大火上煮沸，改小火煮2—3小时后即可。