烧腐竹是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系素食菜谱之一。此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口，做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
1烧腐竹怎么做
首先把腐竹用温水泡开然后切成段，然后把冬瓜去瓤切成片，再准备一些肉片。在锅里放入一些油等油烧热之后把八角葱和姜放进去爆香，然后把之前准备好的肉放进去翻炒，等肉变白之后在里面加入酱油，白糖和料酒继续翻炒，等锅变得有点干的时候加入一些清水。同时在锅里倒入之前准备好的冬瓜和腐竹，等水烧开的时候把火转成小火闷成浓汤汁，最后加些鸡精就可以盛出来吃了。
2红烧肉烧腐竹
先把猪肉洗干净切成块儿放到开水里煮两三分钟的时间捞出来备用。期间把腐竹放到温水里面泡发。在锅里加入少许的油，然后把之前炒好的肉放进去翻炒，等肉变得微黄的时候盛出来。在锅里留一些油把冰糖放进去融化，融化成红色的时候把猪肉放进去上色，上色均匀之后加入酱油翻炒，然后再加入料酒。等到翻炒得有些干的时候加入开水要没过肉。同时在里面加入葱花姜末，芭蕉，香叶，桂皮和少量的辣椒，等水煮开之后把腐竹放进去，焖30分钟的时间。
3荷包蛋烧腐竹
首先在锅里加入适量的油，等油烧热之后把鸡蛋打进去煎成荷包蛋，两个就可以了。鸡蛋煎好之后在里面加入适量的开水，等水烧开之后在里面加入生姜、葱花、盐烧大约3分钟的时间，然后把泡发洗干净的腐竹放进去，煮大约5分钟的时间。煮好之后汤汁也变少了，在里面加一些鸡精、料酒、生抽就可以盛出来吃了。制作方法特别简单，特别适合一个人自己在家吃，是非常好的蛋白质来源。
4腐竹怎样做好吃
腐竹烧红烧肉是最好吃的。首先把猪肉洗清洗干净之后放到开水里过一遍，然后把腐竹放到温水里面泡发切成段备用。在锅里加入适量的油，等油烧热之后把焯好的猪肉放进去翻炒，炒至两面微黄的时候盛出来备用。在锅里留一些油烧热之后把白糖放进去融化，融化成红棕色之后把之前炒好的猪肉放进去翻炒均匀，然后加入酱油、料酒再次翻炒，最后在里面倒入清水，要没过猪肉，同时放入八角、香叶、生姜等调味料。等水快收干的时候把腐竹放进去翻炒两倒3分钟的时间就可以出锅了。