前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
1猪肘子怎么做好吃
在制作猪肘子的时候，最好选择好食材，猪肘子，食盐，白糖，葱姜蒜，花椒，大料，料酒，老汤，胡椒粉等等。首先要把猪肘子洗干净，最好放在开水当中焯一下。然后在炒勺当中，将适量的油，放入白糖，要不断的搅拌，这样炖出来的猪肘子做得更好。然后把猪肘子放进去，加入适量的开水，放入葱段，姜片，花椒等等，大火煮开后小火慢炖。
2孕妇可以吃猪肘子吗
孕妇是可以吃猪肘子的，因为猪肘当中的营养比较丰富，不但含有非常丰富的蛋白质，而且还含有一些脂肪酸和胶原蛋白。适当吃一些猪肘子，能够很好的补充孕妇所需要的营养，对胎儿的发育是有很大帮助的。但需要注意的是，最好不要多吃，尤其是当出现高血压或者妊高症的，应该尽量少吃猪肘子。在饮食方面多样化，要讲究营养的均衡，不要偏食厌食。
3猪肘子的营养价值
猪肘子的营养价值是比较高的，不但能够为人们提供非常多的蛋白质，而且猪肘子当中还含有大量的脂肪酸和胶原蛋白。对于一些女性来说，适当吃一些猪肘子能够起到很好的美容养颜的效果，可以改善肌肤，让肌肤变得更富有弹性，有效地预防肌肤衰老，有抗皱防皱的效果。但猪肘子不能多吃，因为它本身属于高营养的东西，要适可而止。
4吃猪肘子可以美容吗
吃猪肘子确实可以起到美容的效果，因为猪肘子当中含有大量的胶原蛋白，对于女性来说，适当吃以些猪肘子，能够有效的滋润肌肤，有很好的抗皱防皱的功。同时猪肘子当中还含有大量的脂肪酸，对于一些贫血的人来说，多吃一些可以起到很好的补血功效。但需要注意的是，猪肘子不要吃得太多，尤其是对一些肥胖的人来说，一定要少吃一些。
5凉拌猪肘子的做法
凉拌猪肘子其实并不难，首先要将猪肘子煮熟。在煮猪肘子的时候，最好首先将猪肘子可以用开水焯一下。可以在猪肘子上切一些花刀，这样在煮的过程中更容易入味。将猪肘子在煮熟以后，最好要凉凉。也可以放在冰箱里冷藏一下，一般第一天煮，应该在第二天凉拌比较好。将猪肘子直接切成片，然后调理些酱汁，直接浇在猪肘子上就可以了。