卤牛蛙

牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。

1爆炒牛蛙的做法

爆炒牛蛙徐先将牛蛙洗净，剖开掏出牛蛙的内脏，然后剥掉牛蛙的皮，用清水先将牛蛙洗净切断，用料酒白醋食盐进行研制。用青红椒，老姜，大蒜切成末备用。锅中放油，将研制好的牛蛙放入锅中炒至五分熟后起锅，在将青红椒老姜等作料放入锅中炒香，在放入牛蛙和青红椒一起炒，炒两分钟左右，就可以添加食盐入味，在加入适当的老抽，麻油入锅，搅拌均匀后，就可以出锅了。

2水煮牛蛙的做法

水煮牛蛙需要先将牛蛙洗净，用高浓度的白酒，胡椒粉，盐进行研制，研制最好在三十分钟左右，在将泡发后的海白菜250克，生姜五片，豆瓣酱一大勺，大蒜6粒备用。将锅中烧热，倒入适量的采油，烧到采油冒青烟以后关火，放入大蒜，在用小火将大蒜炒至金黄，再放入豆瓣酱。再往锅中放入适量的水，加入耗油，五香粉烧开，放入海白菜，在放入牛蛙，加盖煮上十分钟，捞出。将海白菜放入容器的底部，牛蛙放在海白菜上面，在从新拿过放上菜油，放上花椒，炒热以后浇在容器中即可。

3怀孕可以吃牛蛙吗

怀孕后是可以吃牛蛙的，因为牛蛙中含有很有丰富的营养，像蛋白质，多种维生素和微量元素，都是能补充女性在怀孕过程中所需要的营养物质。怀孕的人是需要补充高蛋白食物和高钙物质的，而牛蛙刚好是属于高蛋白食物，怀孕期间可以多吃些牛蛙，还能有一定的调养作用，对孕妇还有补益的功效。牛蛙对于孕妇本身和宝宝的发育都不会有任何的影响，还能帮助宝宝健康的发育。

4麻辣牛蛙的做法

做麻辣牛蛙需要先将牛蛙洗净，用白酒和盐，胡椒粉进行研制，研制时间最好在20分钟左右，将干辣椒切断，花椒适量，生姜切成末，蒜切成末，备用。用锅烧开水，将牛蛙倒入，煮熟后捞出。烧锅倒上油以后烧热，放入花椒，干辣椒和姜蒜末炝锅，接着放入焯好的牛蛙，进行翻炒，翻炒一分钟左右加上适量的生抽，盐，味精，进行调味，在调好味以后就可以出过放入盘子中即可。

5香辣牛蛙的做法

做香辣牛蛙，需要将牛蛙洗净，切断后用酒，盐，生粉进行研制。研制一个小时左右，将干辣椒切断，剁椒一汤勺，蒜切片，生姜切片，八角4粒，豆瓣酱一汤勺，葱花少许，洋葱切条，莴笋切条后备用。热锅中倒入油，将牛蛙放入锅中翻炒一分钟后捞出，在将生姜，大蒜放入后爆香，在倒入豆瓣酱转小火煸香后倒入干辣椒。放入洋葱莴笋进行翻炒，翻炒均匀后放入牛蛙，加上剁椒，放上盐味精酱油进行调味，就可以熄火出锅。